葛根是一種比較名貴的滋補品，含有10多種氨基酸及微量元素，經常食用可以生津止渴，還能緩解醉酒的情況，特別是野生的葛根粉，營養超級豐富。

葛根的顏色一般是棕色的，體型細長，比較容易辨認。我們一般購買的都是做成粉末的白色葛根粉。葛根打成粉末狀，方便沖泡，如果葛根做成食材，就不太利于挑選。

1.看顏色。通常大家吃到的葛根粉都不是白色的，當它被打成粉末形狀以后，表面還會帶一點褐色，光澤度很高，摸起來很細膩，這樣的葛根粉才是不錯的葛根粉。如果大家在選購葛根粉的時候，發現顏色是淡黃色，這類的葛根粉通常會差一點。大家在選購葛根粉的時候，一定要注意，不要挑選到有雜色的葛根粉，這樣的通常是摻雜了其他物質的。

2.品嘗。我們在做飯的時候，可以在食物里面加一點葛根粉進去，葛根里面含有淀粉，可以提升食物的口感，也能使炒出來的菜顏色更好看。在選購葛根粉的時候，可以選擇一點葛根粉來嘗一下，優質的葛根粉，會入口即化。

3.沖泡。葛根粉的沖泡方法其實跟藕粉是差不多的，大家要記住加沸水哦，要不停的進行攪拌。水溫不夠燙的話，葛根粉不容易沖散，沸水沖泡的葛根粉顏色光亮，是透明的膠狀物。沖泡的葛根粉沒有什么味道，我們可以在里面加一點紅糖。